jeleň

Suroviny(4 osoby): 1 kg jelenieho  pliecka  bez kosti. 40 g šalotky, 700 g bielej cibule, 60 g bravčovej masti, 90 g červenej papriky, 60 g rajčinového pretlaku, 60 g červeného vína, 20 g soli, korenie na divinu, mleté čierne korenie, tymian, petržlenová vňať, 60 g údenej slaniny, 4 vajcia, 120 ml mlieka, 10 g mletej

Suroviny:200 g jelení chrbát bez kostí stečený z krvi, pác (korenie biele, celé čierne, nové, bobkový list, jalovec, červené víno, olej, brandy)

Suroviny /4 -  6 porcií/: 1,5 kg jeleních  líčok, 200 g mrkvy, 100 g  zeleru, 100 g petržlenu, bobkový list, nové korenie, soľ, čierne korenie, 200 g paradajkového pretlaku,  2 dl oleja,  0,5 l červ. vína, 30 g šípkového kompótu

Suroviny(4 porcie): 500 g  jelenieho stehna, 2 šalotky, soľ, mleté čierne korenie, 100 g húb, mletá sladká červená paprika, 80 ml bieleho vína, 150-200 ml smotany na varenie, Maizena, levanduľa

Postup:Umyté, osušené a odblanené  mäso nakrájame  na rezance. Nadrobno pokrájanú šalotku orestujeme na oleji. Pridáme mäso, posypeme ho sladkou červenou paprikou, okoreníme čiernym korením a prudko opečieme.