Suroviny: 1 kg hovädzieho zadného mäsa, 125 g masla, 400 g chrenu, 1 cibuľa, 200 ml smotany na šľahanie, 2 lyžice hladkej múky, soľ
Postup: Mäso rozrežeme, plát naklepeme a osolíme. Chren očistíme, postrúhame a zmiešame s maslom. Zmes rozotrieme na mäso. Plát zvinieme do rolády a spevníme niťou. V pekáči na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, vložíme roládu a dusíme za občasného podlievania horúcou vodou. Mäkké mäso vyberieme z pekáča, v smotane rozmiešame hladkú múku a šťavu ňou zahustíme. Hotovú roládu pokrájame na rezy.
